炖鱼汤豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐让人回味无穷。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的炖鱼汤豆腐，让您在家也能享受到餐厅级的味道。
准备材料
- 鱼类（如鲫鱼、草鱼等）：500克
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 葱：2根
- 姜片：5片
- 蒜瓣：3瓣
- 青蒜：2根（用于装饰）
- 香菜：适量（用于装饰）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
制作步骤
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 豆腐准备：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味。
3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜拍碎。青蒜和香菜洗净，切成小段或末备用。
4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色。煎鱼时注意不要翻动太频繁，以免鱼肉碎裂。
5. 爆香调料：将煎好的鱼取出，锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。
6. 炖煮：加入料酒、酱油，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过鱼。放入姜片、蒜瓣，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
7. 放入豆腐：将豆腐轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，让豆腐均匀分布在汤中。继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精/味精调味，炖煮2分钟。
9. 出锅：最后撒上青蒜段和香菜，搅拌均匀，炖煮1分钟，即可出锅。
注意事项
- 鱼煎至金黄色可以增加菜肴的香气，同时也能锁住鱼肉的水分。
- 豆腐不宜长时间炖煮，以免变得过于烂软。
- 汤汁不宜过咸，以免影响鱼和豆腐的原味。
通过以上步骤，您就可以在家制作出鲜美可口的炖鱼汤豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或节日宴客。快来动手试试吧，享受美食带来的快乐时光！
